Το πρώτο βήμα για την επίλυση ενός μικροβιολογικού ζητήματος είναι η σωστή και αξιόπιστη αναγνώριση του μικροοργανισμού που το προκαλεί. Στα εργαστήρια QACSFOOD παρέχουμε Ταυτοποίηση Μικροοργανισμών είτε μέσω τεχνολογίας DNA (Sanger Sequencing) είτε μέσω ανάλυσης πρωτεϊνών (Maldi TOF), όντας το μόνο διαπιστευμένο κατάISO 17025εργαστήριο στην Ελλάδα στην ανάλυση αυτή. Με τις παραπάνω μεθόδους  οι μικροοργανισμοί αναγνωρίζονται σε επίπεδο είδους με απόλυτη βεβαιότητα.

Η Ταυτοποίηση Μικροοργανισμών αφορά όλες τις κατηγορίες μικροβίων όπως Βακτήρια, Ζύμες και Μύκητες (Μούχλες). Η ανάλυση παρέχεται στο μικρότερο δυνατό χρονικό διάστημα (1-5 ημέρες) εξασφαλίζοντας έγκαιρη και έγκυρη πληροφόρηση στον Ποιοτικό Έλεγχο. Μαζί με το είδος του μικροοργανισμού δίνονται πληροφορίες για την οικολογία, την ταξινομική θέση, τις συνθήκες ανάπτυξης, την πιθανή παθογένεια και μια σύντομη περιγραφή.

Παράλληλα, παρέχονται επιστημονικές οδηγίες και λύσεις για περαιτέρω διερεύνηση της πηγής της επιμόλυνσης σε ένα χώρο παραγωγής (environmental monitoring- root cause analysis).

Η ανάλυση NGS (Next Generation Sequencing) δίνει τη δυνατότητα της αποκάλυψης του πλήρους μικροβιακού προφίλ (βακτήρια/ζύμες/μύκητες) ενός δείγματος, είτε πρόκειται για τρόφιμο, είτε για τρυβλίο με πολλές διαφορετικές αποικίες, είτε για περιβαντολλογικό δείγμα π.χ. swab ή νερό κ.α. Έχει το τεράστιο πλεονέκτημα ότι δεν επηρεάζεται από θρεπτικά υλικά και συνθήκες επώασης, έτσι αποκαλύπτει την πλήρη μικροβιακή σύνθεση ενός δείγματος, κάτι που η κλασσική μικροβιολογία αδυνατεί να κάνει. Χρησιμοποιείται ευρέως για την αποκάλυψη του μικροβιώματος της παραγωγικής αλυσίδας σε μία μονάδα παραγωγής, στην εύρεση αλλοιογόνων και παθογόνων μικροοργανισμών σε τρόφιμα, σε νερά, πρώτες ύλες κ.α. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικά χρήσιμο εργαλείο στα χέρα του QA/QC για να σχεδιαστούν προληπτικές ή διορθωτικές ενέργειες.

Το εργαστήριο της QACSFOOD είναι το μόνο διαπιστευμένο κατά ISO 17025 εργαστήριο στην Ελλάδα για αυτή την ανάλυση.

Το Metagenomic Mapping Service (MMS) αποτελεί μια συστημική προσέγγιση για την κατανόηση και τον έλεγχο του συνόλου των μικροοργανισμών ενός βιομηχανικού περιβάλλοντος παραγωγής. Στη σύγχρονη παραγωγή, τα περιστατικά επιμόλυνσης σπάνια οφείλονται σε ένα μεμονωμένο σημείο. Προκύπτουν από τη δυναμική αλληλεπίδραση πρώτων υλών, νερού, αέρα, εξοπλισμού, επιφανειών, προσωπικού και διεργασιών.

Το MMS συνδυάζει μεταγονιδιωματική ανάλυση (με αλληλούχιση υψηλής διακριτικής ικανότητας νέας γενιάς) με δομημένο σχεδιασμό δειγματοληψίας και βιομηχανική ερμηνεία, αποκαλύπτοντας πώς οι μικροοργανισμοί εγκαθίστανται, επιμένουν και μετακινούνται μέσα στο παραγωγικό σύστημα. Σε αντίθεση με τις αποσπασματικές μετρήσεις της κλασικής περιβαλλοντικής παρακολούθησης, το MMS μετατρέπει τα δεδομένα DNA σε εφαρμόσιμη γνώση: εντοπίζει μικροβιακά reservoirs και συμπεριφορές σχετικές με biofilms, χαρτογραφεί οδούς μεταφοράς μεταξύ ζωνών και διεργασιών και ιεραρχεί τους μικροβιολογικούς κινδύνους με βάση πραγματικά δεδομένα.

Χρησιμοποιείται τόσο διερευνητικά (root cause analysis σε αποκλίσεις ή επαναλαμβανόμενα προβλήματα) όσο και προληπτικά, ως περιοδική αξιολόγηση μικροβιολογικού κινδύνου, υποστηρίζοντας στοχευμένες διορθωτικές και προληπτικές ενέργειες πριν το πρόβλημα γίνει ορατό στο προϊόν.

Η Μικροβιολογική Περιβαντολλογική Παρακολούθηση, μπορεί να γίνει και με κλασσική μικροβιολογία, με contact petri dishes, με swab γενικής ή ειδικής χρήσης, με τρυβλία αέρα ή air sampler.

Το εργαστήριο έχει τη δυνατότητα να πάρει αυτά τα δείγματα ή να σταλούν σε αυτό από το QC και να αναλυθούν για τα ανεπτυγμένα μικρόβια σε επίπεδο είδους ή γένους.

Ειδικά για μύκητες, με μικροσκοπική και μακροσκοπική παρατήρηση δίνεται η ανάλυση πληθυσμών σε ένα δείγμα ή τρυβλίο σε επίπεδο γένους.  Απαραίτητο για την περιβαντολλογική παρακολούθηση αέρα, όπου ζητείται από τα πρότυπα και τις ανάγκες του προϊόντος.

Στο πλαίσιο των Ορθών Βιομηχανικών Πρακτικών και πριν την έναρξη της παραγωγής, η επαλήθευση της αποτελεσματικότητας του καθαρισμού και της υγιεινής των χώρων (cleaning validation / hygiene verification) είναι κρίσιμη. Όταν ο καθαρισμός δεν είναι επαρκής, τα υπολείμματα οργανικού φορτίου που παραμένουν στις επιφάνειες διευκολύνουν την επιβίωση και εγκατάσταση μικροοργανισμών, λειτουργώντας τόσο ως «τροφή» όσο και ως «προστατευτικό υπόστρωμα».

Το Lumitester SMART A3 αποτελεί μια εύκολη, γρήγορη και αξιόπιστη λύση επαλήθευσης υγιεινής, παρέχοντας άμεση ένδειξη υπολειμματικού οργανικού φορτίου σε επιφάνειες και νερό.

Σε αντίθεση με τα κλασικά συστήματα ATP της αγοράς, η τεχνολογία A3 δεν μετρά αποκλειστικά το ATP ως δείκτη, αλλά και τα ADP και AMP, δηλαδή τα προϊόντα αποδόμησης του ATP,  ακριβώς στο σημείο όπου τα συμβατικά συστήματα παρουσιάζουν περιορισμούς.

Αυτό μεταφράζεται σε σημαντικά αυξημένη ευαισθησία και ακρίβεια, προσφέροντας πιο ρεαλιστική και ολοκληρωμένη εικόνα της πραγματικής κατάστασης υγιεινής των χώρων παραγωγής.

Τα αποτελέσματα καταγράφονται αυτόματα, οργανώνονται σε πίνακες και υποστηρίζονται από λογισμικό για συγκεντρωτική παρακολούθηση, ανάλυση τάσεων (trending) και τεκμηρίωση συμμόρφωσης στο πλαίσιο HACCP, προγραμμάτων υγιεινής και απαιτήσεων GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000, etc.)

Το CertaBlue είναι ένα σύγχρονο σύστημα ταχείας μικροβιολογικής ανάλυσης, σχεδιασμένο για μονάδες παραγωγής και εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου (QC) που απαιτούν γρήγορη και αξιόπιστη αξιολόγηση της μικροβιολογικής κατάστασης, ιδιαίτερα όταν ο χρόνος αποδέσμευσης προϊόντος ή η άμεση λήψη διορθωτικών αποφάσεων είναι κρίσιμη.

Το σύστημα διαθέτει έτοιμα φιαλίδια με εκλεκτικά θρεπτικά υποστρώματα για βασικές αλλά και ειδικές μικροβιολογικές κατηγορίες (ΟΜΧ, ζύμες/μύκητες, Enterobacteriaceae, Pseudomonas, Staphylococcus κ.ά.), προσφέροντας μια τυποποιημένη, απλή και εύχρηστη διαδικασία, με ελαχιστοποίηση χειρισμών και μεταβλητότητας.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως αυτόνομη λύση είτε συμπληρωματικά προς την κλασική μικροβιολογία, επιταχύνοντας και ενισχύοντας την αποτελεσματικότητα του ποιοτικού ελέγχου.

Το CertaBlue αποτελεί ένα πρακτικό εργαλείο για επιχειρήσεις που στοχεύουν σε ταχύτερη αξιολόγηση μικροβιολογικού κινδύνου, βελτιστοποίηση των ελέγχων και ενίσχυση της μικροβιολογικής ασφάλειας, και χρησιμοποιείται ήδη από κορυφαίες εταιρείες του κλάδου τροφίμων.

Η ομάδα μικροβιολογικής (ΜΒ) υποστήριξης της QACS αναλαμβάνει εκπαίδευση προσωπικού:

-Σε μικροβιολογία γενικά, με σκοπό την αύξηση της εγρήγορσης του προσωπικού που δουλεύει σε μονάδες με ευαίσθητα τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά. Οι παρουσιάσεις είναι ειδικές ανά κατηγορίας τροφίμων

-Σε μικροβιολογικές τεχνικές (π.χ. μικροσκόπιο, δημιουργία τρυβλίων, ΜΒ αναλύσεις), στο στήσιμο του Ποιοτικού ελέγχου σε επίπεδο διαδικασιών και οδηγιών εργασίας.

-Αναλύσεις επικινδυνότητας ανά κατηγορίας τροφίμου

-Σχεδιασμός δειγματοληψίας και κριτήρια αποδέσμευσης προϊόντων

-Εμβολιασμοί σε προϊόντα αλλοιογόνων και παθογόνων μικροοργανισμών για προσδιορισμό shelf life.

-Επιθεώρηση & Σχεδιασμός Διορθωτικών ενεργειών, η ομάδα μικροβιολογικής (ΜΒ) υποστήριξης της QACS αναλαμβάνει να έρθει στο χώρο σας, να κάνει επιθεώρηση και να συντάξει πλάνο διορθωτικών/προληπτικών ενεργειών για αύξηση της μικροβιολογικής ασφάλειας.